Quando si parla di cucina etnica, è impossibile non menzionare le prelibatezze che provengono dall’Oriente. Sia che tu stia pensando al sushi giapponese, al pad thai thailandese o al pho vietnamita, i sapori unici e variegati di queste ricette catturano i nostri sensi e stimolano il nostro palato. Ma oggi, ci concentreremo su uno dei piatti più popolari della cucina cinese – gli involtini primavera. Perfetti come antipasto o come spuntino, questi deliziosi involucri croccanti, riempiti con verdure saporite e talvolta con carne o gamberi, sono un vero gioiello della cucina cinese.
Un pò di storia
Gli involtini primavera sono stati celebrati nella tradizione cinese per secoli. Originariamente preparati per festeggiare l’arrivo della primavera (da cui il nome), questi involtini riempiti di verdure fresche erano un modo per salutare la fine dell’inverno e la rinascita della natura.
Ingredienti
- Verdure finemente tritate: carote, cavolo, germogli di soia e cipolla.
- Proteine: gamberetti, maiale o pollo, a seconda dei gusti.
- Sfoglia di pasta sottile per avvolgere il ripieno.
- Olio di semi di girasole.
Preparazione degli involtini primavera
Per preparare gli involtini primavera, inizia tagliando le verdure alla julienne e saltandole in padella con un po’ d’olio. Se stai usando della carne, tagliala a striscioline sottili e cuocila insieme alle verdure. Una volta che le verdure e la carne sono cotte, lasciale raffreddare.
Mentre le verdure si raffreddano, prendi le sfoglie di pasta e posizionale su un piano di lavoro pulito. Metti un cucchiaio del composto di verdure (e carne, se usata) al centro di ogni foglio di pasta. Quindi, piega la parte inferiore del foglio di pasta sopra il ripieno, ripiega i lati verso il centro e arrotola l’involtino verso l’alto. Ripeti il processo per ogni involtino.
Infine, friggi gli involtini in olio caldo fino a quando non diventano dorati e croccanti. Servili caldi, accompagnati da una salsa di soia o da una salsa agrodolce.
Varianti degli involtini primavera
Sebbene la ricetta tradizionale degli involtini primavera sia un classico intramontabile, esistono numerose varianti che puoi sperimentare. Ad esempio, puoi provare a fare degli involtini primavera vegetariani, eliminando la carne e aggiungendo più tipi di verdure come peperoni o spinaci. O, se preferisci un sapore più deciso, potresti considerare l’aggiunta di spezie come il curry o la paprika.
Inoltre, se sei un fan del cibo fusion, potresti persino provare a preparare involtini primavera “italianizzati” utilizzando ingredienti tipici della cucina italiana come mozzarella, pomodoro e basilico.
Infine, non dimenticare che gli involtini primavera non devono per forza essere fritti. Se stai cercando un’opzione più leggera, puoi anche cuocere gli involtini in forno. Anche se non otterrai la stessa croccantezza che si ottiene con la frittura, avrai comunque degli involtini deliziosi e un po’ più sani.
